瑞博克文学网>都市青春>求偶游戏【哨向】 > 第十一章 亚度尼斯??晏以溪
    晏以溪从冰箱的冷藏室中取出已解冻的玛萨肉排。

    玛萨肉是帝国饮食中常见的肉类之一,富含丰富的蛋白质,味道鲜美。

    肉排的厚度约为两厘米,白色脂肪均匀分布在鲜红的肉块中,纹理细腻,肉质紧致。

    玛萨肉排被放置在一个白色瓷盘上,随着玛萨肉排内部温度升至室温,它的表面逐渐开始渗出红色汁水。晏以溪在玛萨肉排表面铺上厨房纸,轻轻按压,以吸干肉排表面溢出的液体。

    这些红色汁水是由肌红蛋白与水混合而成,可以证明玛萨肉排的新鲜程度。见到这些红色汁水后,他已经预见到,这块玛萨肉排经过简单煎制后将会变得非常鲜嫩多汁。

    晏以溪打开加热装置,加热厚铸铁锅,锅热后倒入薄薄的一层梧桫油。梧桫油,一种色泽纯净的金色液体,它的烟点较高,并且有一种独特的果香味。

    高温会让油烟四溢,令人不胜其烦。晏以溪在煎制肉类食物时,喜欢使用梧桫油。这样即便高温,油烟也不会轻易冒出,并且经过梧桫油煎制后,肉类食物的鲜嫩质感会与梧桫油的奇异果香味交织在一起,让人欲罢不能。

    油面边缘微微向中间波动,似有似无冒出烟气,隐隐约约地告诉晏以溪,它已经达到适宜的温度。晏以溪试着将掌心放在油面上方,掌心感到炽热的温度,这让他预计锅内的油温已经升至七八成热。于是,他将玛萨肉排放入锅中,开始了烹饪的过程。

    鲜嫩的肉排与炙热的锅底一接触,立刻发出滋滋滋的声音。在这一刻,牛肉与锅底接触的部位迅速变成焦褐色。美拉德反应赋予肉排的特有香味,在整个厨房里弥漫开来,让人无法抵挡住前往品尝的冲动。

    晏以溪控制火力,维持恰到好处的温度,等肉排表面渗出汁水的时机,然后开始将其翻转。此时,经过煎制的玛萨肉排表面已经形成了极其完美的焦褐色外层。

    他熟练地用铲子将玛萨肉排翻转,玛萨肉排经过反面煎制二十秒后,晏以溪使用厨房夹轻轻夹住肉排,让肉排的边缘紧密贴合锅底,进行封边,将里面鲜嫩的汁水锁住,这一步骤保证了肉排多汁的口感。